Porc mariné achiote braisé au feu de bois, oignons rouges pickle.
Poisson blanc frit tempura, chou rouge, crema chipotle, coriandre.
Pleurotes rôtis, salsa verde tomatillo, avocat écrasé.
Avocat Hass, oignon, coriandre, citron vert, tortillas grillées.
Épi de maïs grillé, crème, cotija, piment ancho.