Un événement public, ouvert à tous.
Une fête de quartier, un forum des associations ou une manifestation municipale accueille un public qui n'a pas réservé à l'avance et dont le nombre est difficile à anticiper précisément. Un food truck s'adapte à cette incertitude : il sert à la demande, sans quantité figée à l'avance comme un buffet traiteur classique.
Le format en plein air, visible et accessible à tous, correspond bien à un événement municipal ou associatif ouvert au public plutôt qu'à une liste d'invités fermée.
Un service qui s'adapte à une fréquentation incertaine
Contrairement à un buffet traiteur, dont les quantités se calculent à l'avance sur un nombre d'invités connu, un food truck prépare à la commande : il peut absorber un afflux plus important que prévu sans se retrouver à court, et ralentir le service si la fréquentation reste modeste.
C'est un avantage réel pour un événement ouvert au public — fête de quartier, forum des associations, marché de Noël municipal — où le nombre de visiteurs se prévoit rarement avec précision.
S'installer sur l'espace public, en journée ou en soirée
Un food truck s'installe sur une place, un parking municipal ou dans un parc, avec les mêmes prérequis que pour tout événement en extérieur : un accès véhicule et un espace d'environ 25 m². Les autorisations d'occupation du domaine public relèvent de la commune — un point à vérifier en amont selon le lieu retenu.
Le format convient aussi bien à un événement en journée qu'à une soirée — fête de fin d'année, marché nocturne — sous réserve d'un éclairage suffisant sur le site.
Les cuisines qui reviennent souvent sur ce type d'événement.
Où l’on intervient
Le Foodtruckisme organise des événements dans toute l'Île-de-France : Paris et la petite couronne (Hauts-de-Seine, Seine-Saint-Denis, Val-de-Marne), la grande couronne (Seine-et-Marne, Yvelines, Essonne, Val-d'Oise), et les grands pôles d'activité de la région — La Défense, Saint-Denis, Boulogne-Billancourt, Saclay. Le lieu de votre événement ne restreint pas le choix de food truck : le réseau se déplace partout où vous recevez.