Une inauguration, ouverte sur la rue.
Une inauguration ou une journée portes ouvertes se déroule souvent en partie à l'extérieur — devant le bâtiment, sur un parvis, dans une cour. Un food truck s'y installe naturellement, visible depuis la rue, et donne un point de convivialité pour les visiteurs qui passent sans avoir prévu de rester longtemps.
Le format en circulation — on commande, on repart avec son plat ou sa boisson — convient bien à un public qui va et vient toute la journée, plutôt qu'à un repas assis.
Un point d'animation visible depuis la rue
Contrairement à un buffet installé à l'intérieur, un food truck garé devant vos locaux se voit depuis l'extérieur — il signale l'événement à toute personne qui passe, et donne une bonne raison de s'arrêter à ceux qui hésitaient. C'est un usage fréquent pour une ouverture de magasin, de bureaux ou d'un nouveau site.
Le format debout, en circulation, convient à un public qui ne reste pas forcément toute la journée — on commande, on discute, on repart — plutôt qu'à un repas assis qui suppose que tout le monde arrive et reste en même temps.
Une journée qui peut durer, sans mobiliser une cuisine
Une journée portes ouvertes s'étale souvent sur plusieurs heures, avec des pics de fréquentation difficiles à prévoir à l'avance. Un food truck absorbe cette irrégularité mieux qu'un buffet préparé à heure fixe : le service continue tant que la journée dure, sans stock qui se dégrade en attendant les visiteurs.
Comme pour tout événement en extérieur, il faut prévoir un espace d'environ 25 m² accessible en véhicule, et une arrivée électrique si possible.
Les cuisines qui reviennent souvent sur ce type d'événement.
Où l’on intervient
Le Foodtruckisme organise des événements dans toute l'Île-de-France : Paris et la petite couronne (Hauts-de-Seine, Seine-Saint-Denis, Val-de-Marne), la grande couronne (Seine-et-Marne, Yvelines, Essonne, Val-d'Oise), et les grands pôles d'activité de la région — La Défense, Saint-Denis, Boulogne-Billancourt, Saclay. Le lieu de votre événement ne restreint pas le choix de food truck : le réseau se déplace partout où vous recevez.