Légumes rôtis ou lactofermentés, houmous et purées de légumineuses, protéines végétales marinées puis grillées, pains et sauces vegan. La carte est construite comme une carte à part entière, pas comme une option de secours.
La réponse quand une partie des convives est végétarienne ou vegan, et que le plat de repli habituel ne suffit plus.